Таблица калорийности продуктов: как читать цифры

Открываете упаковку или приложение с едой — и видите число калорий. Цифра есть, а что она означает на практике, часто непонятно. Разберёмся, откуда берутся числа в таблицах калорийности и как понимать их спокойно.

Что такое калорийность и в чём она измеряется

Калория — единица энергии. Энергетическая ценность продукта — это количество энергии, которое организм получает из него. Пища даёт телу энергию для работы: дышать, ходить, думать, держать тепло. На упаковках энергию указывают в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж).

Ориентир для взрослых: около 2500 ккал в день для среднего мужчины и около 2000 ккал для средней женщины. Точная цифра зависит от возраста, веса, роста и активности. Если есть и пить больше энергии, чем расходуешь, вес растёт: излишек организм запасает как жир. Если меньше — вес снижается, потому что тело берёт энергию из запасов.

Как устроена таблица калорийности продуктов

В таблице калорийности смотрят на цифру энергии. На что обратить внимание:

• энергия на упаковке указана под заголовком «энергия»;
• калорийность показывает количество энергии, а не пользу продукта в целом;
• сведения о калориях бывают в меню ресторанов.

В каких продуктах больше всего калорий

Еду и напитки с большим количеством калорий, сахара и жира часто проще найти. Вне дома такую еду проще встретить: в автоматах, столовых и на праздничных столах не всегда есть здоровые варианты с меньшим числом калорий. Менее здоровая еда может стоить дешевле, чем более здоровая.

Способ приготовления тоже имеет значение: запекание и гриль считаются более здоровыми способами, чем жарка.

В каких продуктах мало калорий

Единого перечня малокалорийных продуктов нет; к питательным относят фрукты, овощи, крахмалистые продукты, белок и ненасыщенные жиры. Такая еда даёт витамины, минералы и клетчатку.

Калорийность при этом остаётся только мерой энергии. Низкая цифра сама по себе не говорит о пользе продукта и не заменяет оценку рациона в целом. Единого перечня сладостей по калорийности нет; сравнить их можно по цифре под заголовком «энергия» на упаковке.

Что калорийность не показывает о пользе продукта

Калорийность отвечает на один вопрос: сколько энергии. Она молчит о витаминах, минералах, клетчатке, о том, сколько в продукте соли и добавленного сахара. Два продукта с одинаковой цифрой могут быть совершенно разными по составу — выбрать «лучший» по одной цифре нельзя.

Вес и здоровье зависят не только от арифметики. На них влияют дом, работа и окружение, семейные привычки и гены, сон, эмоции, некоторые лекарства и хронические состояния. Взрослым рекомендуют не менее 150 минут физической активности в неделю. Если речь идёт о весе, ситуацию оценивает врач: смотрит индекс массы тела, здоровье в целом и подсказывает, какой вес здоровый именно для вас.

Таблица калорийности и подсчёт калорий сами по себе не повод вызывать скорую; 103/112 — при признаках, угрожающих жизни, например при подозрении на инсульт или инфаркт.

Материал справочный и не заменяет консультацию врача.

Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Отказ от ответственности