Таблиця калорійності продуктів: як читати цифри

Відкриваєте упаковку або застосунок з їжею — і бачите число калорій. Цифра є, а що вона означає на практиці, часто незрозуміло. Розберімося, звідки беруться числа в таблицях калорійності та як розуміти їх спокійно.

Що таке калорійність і в чому вона вимірюється

Калорія — одиниця енергії. Енергетична цінність продукту — це кількість енергії, яку організм отримує з нього. Їжа дає тілу енергію для роботи: дихати, ходити, думати, зберігати тепло. На упаковках енергію зазначають у кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж).

Орієнтир для дорослих: близько 2500 ккал на день для середнього чоловіка і близько 2000 ккал для середньої жінки. Точна цифра залежить від віку, ваги, зросту та активності. Якщо їсти й пити більше енергії, ніж витрачаєш, вага зростає: надлишок організм запасає як жир. Якщо менше — вага знижується, бо тіло бере енергію із запасів.

Як влаштована таблиця калорійності продуктів

У таблиці калорійності дивляться на цифру енергії. На що звернути увагу:

• енергія на упаковці зазначена під заголовком «енергія»;
• калорійність показує кількість енергії, а не користь продукту загалом;
• відомості про калорії бувають у меню ресторанів.

У яких продуктах найбільше калорій

Їжу та напої з великою кількістю калорій, цукру й жиру часто простіше знайти. Поза домом таку їжу простіше зустріти: в автоматах, їдальнях і на святкових столах не завжди є здорові варіанти з меншим числом калорій. Менш здорова їжа може коштувати дешевше, ніж більш здорова.

Спосіб приготування теж має значення: запікання та гриль вважаються більш здоровими способами, ніж смаження.

У яких продуктах мало калорій

Єдиного переліку малокалорійних продуктів немає; до поживних відносять фрукти, овочі, крохмалисті продукти, білок і ненасичені жири. Така їжа дає вітаміни, мінерали та клітковину.

Калорійність при цьому залишається лише мірою енергії. Низька цифра сама по собі не говорить про користь продукту і не замінює оцінку раціону загалом. Єдиного переліку солодощів за калорійністю немає; порівняти їх можна за цифрою під заголовком «енергія» на упаковці.

Що калорійність не показує про користь продукту

Калорійність відповідає на одне питання: скільки енергії. Вона мовчить про вітаміни, мінерали, клітковину, про те, скільки в продукті солі та доданого цукру. Два продукти з однаковою цифрою можуть бути цілком різними за складом — вибрати «кращий» за однією цифрою не можна.

Вага та здоров'я залежать не лише від арифметики. На них впливають дім, робота й оточення, сімейні звички та гени, сон, емоції, деякі ліки та хронічні стани. Дорослим рекомендують не менше 150 хвилин фізичної активності на тиждень. Якщо йдеться про вагу, ситуацію оцінює лікар: дивиться індекс маси тіла, здоров'я загалом і підказує, яка вага здорова саме для вас.

Таблиця калорійності та підрахунок калорій самі по собі не привід викликати швидку; 103/112 — при ознаках, що загрожують життю, наприклад при підозрі на інсульт або інфаркт.

Матеріал довідковий і не замінює консультацію лікаря.

Матеріал має довідковий характер і не замінює консультацію лікаря. Відмова від відповідальності