Лактоза: что это такое и где содержится

Слово «лактоза» встречается на упаковках, в составах смесей и в бланках анализов. За ним прячется обычный молочный сахар, с которым мы сталкиваемся каждый день. Разберём без страшилок, что это такое и где его искать.

Что такое лактоза

Лактоза, или молочный сахар, — углевод из группы дисахаридов. Она содержится в молоке и в продуктах из молока. Латинское lac переводится как «молоко» — отсюда и имя.

Лактоза — не добавка и не что-то искусственное. Это природный сахар животного молока.

Из чего состоит молочный сахар

Молекула лактозы состоит из остатков двух простых сахаров — глюкозы и галактозы. Формула — C12H22O11. Пока эти два кусочка склеены вместе, организм не может их усвоить: сначала их нужно разделить.

Лактозу получают из молочной сыворотки и используют как наполнитель в фармацевтической промышленности — иногда она в составе лекарств, где молока вроде бы нет.

В каких продуктах есть лактоза

Прежде всего это молоко животных — коров, коз, овец — и всё, что из него сделано: сливки, сливочное масло, сыр, йогурт, мороженое. В украинской кухне это и творог на завтрак, и ложка сметаны в борщ, и кусок брынзы к запеканке.

Лактоза бывает и в переработанных продуктах: в мюсли и хлопьях с шоколадом, в выпечке — хлебе, крекерах, печенье, пирогах, в соусах и заправках для салатов, в протеиновых и «диетических» коктейлях.

В детских молочных смесях лактозы много — порядка 85 %.

Как организм переваривает лактозу

За расщепление отвечает фермент лактаза. Он разбирает лактозу на глюкозу и галактозу, а те всасываются в тонкой кишке. Если лактазы не хватает, молочный сахар остаётся в кишечнике в исходном виде и связывает воду — отсюда жидкий стул. Кишечные бактерии сбраживают сахар, и появляется вздутие.

Что такое лактазная недостаточность

Лактазная недостаточность — это когда организму не хватает фермента лактазы, и молочный сахар не усваивается. Тогда после молочного могут появиться такие жалобы:

• боль или дискомфорт в животе, урчание;
• вздутие и повышенное газообразование;
• диарея или запор;
• тошнота, иногда рвота;
• не связанные с пищеварением жалобы — головная боль, усталость, боль в суставах и мышцах.

Жалобы начинаются через несколько минут или несколько часов после еды. Сама непереносимость лактозы не опасна, но похожие симптомы бывают при других состояниях.

Причины разные. Чаще всего дело в том, что организм вырабатывает мало лактазы, и такое может начаться в любом возрасте. Иногда виноваты болезни кишечника — воспалительные заболевания, целиакия, кишечные инфекции, операции или травма. У недоношенных детей кишечник ещё не дозрел, и со временем это обычно проходит. Полное отсутствие лактазы встречается очень редко.

Частота различается сильно: в Швеции и Дании — около 3 % взрослых, в Финляндии и Швейцарии — 16 %, в Англии — 20–30 %, во Франции — 42 %, в России — 16–18 %, а в Юго-Восточной Азии — почти у всех.

Когда нужно обратиться к врачу

Разбираться с повторяющимися жалобами лучше с врачом. Он расспросит, что и когда вы едите, и может предложить обследования: пробную диету без лактозы, анализы крови, водородный дыхательный тест, а при тяжёлых симптомах — гастроскопию с крошечным образцом клеток тонкой кишки.

Записаться на приём нужно, если симптомы возвращаются и часто появляются после еды; если стул изменился и держится таким три недели; если три недели есть кровь в стуле, вздутие и дискомфорт; если вес снижается без причины.

Сама по себе непереносимость лактозы не повод вызывать скорую. 103 или 112 — если внезапно отекают губы, рот, язык или горло; если трудно дышать или человек задыхается; если сжимает горло и тяжело глотать; если кожа, язык или губы синеют, сереют или бледнеют; если человек внезапно становится очень растерянным, сонливым или у него кружится голова; если кто-то теряет сознание и его не удаётся разбудить; если ребёнок обмяк и не реагирует. Вместе с отёчной сыпью это признаки тяжёлой аллергической реакции, а не непереносимости.

Если после молочного живот регулярно даёт о себе знать, об этом лучше рассказать врачу: он расспросит, что и когда вы едите. И не убирайте молочное из своего или детского рациона надолго без совета врача или диетолога — молоко и продукты из него для многих главный источник кальция.

Этот текст справочный и не заменяет консультацию врача — своё здоровье обсуждайте с ним.

Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Отказ от ответственности