Лактоза: що це таке і де міститься

Слово «лактоза» трапляється на упаковках, у складах сумішей і в бланках аналізів. За ним ховається звичайний молочний цукор, з яким ми стикаємося щодня. Розберімо без страшилок, що це таке і де його шукати.

Що таке лактоза

Лактоза, або молочний цукор, — вуглевод із групи дисахаридів. Вона міститься в молоці та в продуктах з молока. Латинське lac перекладається як «молоко» — звідси й назва.

Лактоза — не добавка і не щось штучне. Це природний цукор тваринного молока.

З чого складається молочний цукор

Молекула лактози складається із залишків двох простих цукрів — глюкози й галактози. Формула — C12H22O11. Поки ці два кусочки склеєні разом, організм не може їх засвоїти: спочатку їх потрібно розділити.

Лактозу отримують з молочної сироватки й використовують як наповнювач у фармацевтичній промисловості — іноді вона в складі ліків, де молока начебто немає.

У яких продуктах є лактоза

Насамперед це молоко тварин — корів, кіз, овець — і все, що з нього зроблено: вершки, вершкове масло, сир, йогурт, морозиво. В українській кухні це і сир на сніданок, і ложка сметани в борщ, і шматок бринзи до запіканки.

Лактоза буває і в перероблених продуктах: у мюслі та пластівцях із шоколадом, у випічці — хлібі, крекерах, печиві, пирогах, у соусах і заправках для салатів, у протеїнових і «дієтичних» коктейлях.

У дитячих молочних сумішах лактози багато — близько 85 %.

Як організм перетравлює лактозу

За розщеплення відповідає фермент лактаза. Він розбирає лактозу на глюкозу й галактозу, а ті всмоктуються в тонкій кишці. Якщо лактази не вистачає, молочний цукор залишається в кишечнику в початковому вигляді й зв'язує воду — звідси рідкий стілець. Кишкові бактерії зброджують цукор, і з'являється здуття.

Що таке лактазна недостатність

Лактазна недостатність — це коли організму не вистачає ферменту лактази, і молочний цукор не засвоюється. Тоді після молочного можуть з'явитися такі скарги:

• біль або дискомфорт у животі, бурчання;
• здуття та підвищене газоутворення;
• діарея або запор;
• нудота, іноді блювання;
• не пов'язані з травленням скарги — головний біль, втома, біль у суглобах і м'язах.

Скарги починаються через кілька хвилин або кілька годин після їжі. Сама непереносність лактози не небезпечна, але схожі симптоми бувають при інших станах.

Причини різні. Найчастіше річ у тому, що організм виробляє мало лактази, і таке може початися в будь-якому віці. Іноді винні хвороби кишечнику — запальні захворювання, целіакія, кишкові інфекції, операції або травма. У недоношених дітей кишечник ще не дозрів, і з часом це зазвичай минає. Повна відсутність лактази трапляється дуже рідко.

Частота різниться сильно: у Швеції та Данії — близько 3 % дорослих, у Фінляндії та Швейцарії — 16 %, в Англії — 20–30 %, у Франції — 42 %, у Росії — 16–18 %, а в Південно-Східній Азії — майже в усіх.

Коли потрібно звернутися до лікаря

Розбиратися з повторюваними скаргами краще з лікарем. Він розпитає, що і коли ви їсте, і може запропонувати обстеження: пробну дієту без лактози, аналізи крові, водневий дихальний тест, а при тяжких симптомах — гастроскопію з крихітним зразком клітин тонкої кишки.

Записатися на прийом потрібно, якщо симптоми повертаються і часто з'являються після їжі; якщо стілець змінився і тримається таким три тижні; якщо три тижні є кров у стільці, здуття й дискомфорт; якщо вага знижується без причини.

Сама по собі непереносність лактози не привід викликати швидку. 103 або 112 — якщо раптово набрякають губи, рот, язик або горло; якщо важко дихати або людина задихається; якщо стискає горло і важко ковтати; якщо шкіра, язик або губи синіють, сіріють або бліднуть; якщо людина раптово стає дуже розгубленою, сонливою або в неї паморочиться голова; якщо хтось втрачає свідомість і його не вдається розбудити; якщо дитина обм'якла і не реагує. Разом з набряковим висипом це ознаки тяжкої алергічної реакції, а не непереносності.

Якщо після молочного живіт регулярно дає про себе знати, про це краще розповісти лікарю: він розпитає, що і коли ви їсте. І не прибирайте молочне зі свого чи дитячого раціону надовго без поради лікаря або дієтолога — молоко та продукти з нього для багатьох головне джерело кальцію.

Цей текст довідковий і не замінює консультацію лікаря — своє здоров'я обговорюйте з ним.

Матеріал має довідковий характер і не замінює консультацію лікаря. Відмова від відповідальності