Калорії та кілокалорії: що це і як перевести в грами та кілограми

Калорія — одиниця енергії, а не маси, тому питання «скільки грамів в одній калорії» не має відповіді в принципі: тепло з кілограмами не порівнюють. Нижче — що саме вимірюють калорії та кілокалорії, звідки беруться цифри на упаковці і в яких випадках перерахунок у грами взагалі можливий.

Що таке калорія і кілокалорія

Калорія — позасистемна одиниця кількості теплоти: стільки енергії потрібно, щоб нагріти 1 грам води з 19,5 до 20,5 градуса Цельсія. Міжнародна калорія дорівнює 4,1868 джоуля, термохімічна — 4,1840 джоуля, 15-градусна — приблизно 4,1855 джоуля; ці три величини різняться менш ніж на 0,07 % і в побутових розрахунках взаємозамінні.

Кілокалорія — тисяча калорій. Розрізнення між грам-калорією і кілограм-калорією провів Марцеллен Бертло в 1879 році, а для оцінки харчування кілокалорію ввів Уілбур Олін Етуотер у 1887 році. Енергетична цінність продуктів зазначається саме в кілокалоріях.

Чим відрізняються калорії і ккал

1 ккал = 1000 кал. У дієтології префікс «кіло» часто опускають і кілокалорію називають просто калорією — традиція йде від термінів «мала» і «велика» калорія. Звідси й плутанина: «1 ккал калорій» — це тисяча калорій, а не одна.

Перевірка якості цифри проста: якщо поруч зазначена добова норма близько 2000–2500, йдеться про кілокалорії.

Чи можна перевести калорії в грами та кілограми

Напряму — ні. Калорія вимірює енергію, грам — масу; для переведення потрібна третя величина, енергетична щільність конкретного продукту. Формула: якщо в 100 грамах продукту Е ккал, то 1000 ккал міститься в 100 000 / Е грамах. При Е = 100 ккал на 100 г це кілограм, при більшій щільності — менше.

Тому «1 калорія скільки грам», «100 калорій це скільки грам» і «1 ккал це скільки грам» — питання без числової відповіді, поки не названо продукт.

Чому «1000 калорій у кг» не має єдиної відповіді

Тому що кілограм чого. Кілограм жирової тканини, кілограм яблук і кілограм масла несуть різну кількість енергії, і одна цифра на всі випадки неможлива.

Якщо калорій надходить більше, ніж тіло витрачає, надлишок енергії запасається у вигляді жиру; якщо менше — тіло витрачає власні запаси. У середньому чоловікові потрібно близько 2500 ккал на добу, жінці — близько 2000 ккал; значення змінюються з віком, вагою, зростом і фізичною активністю. Єдиної норми не існує: потреба залежить від віку, статі, рівня активності, стану здоров'я і цілей, а персональні рекомендації дає лікар або дієтолог.

Нутрієнти: білки, жири, вуглеводи

Нутрієнти включають білки, вуглеводи і жири.

Як читати калорійність на упаковці

Калорійність зазначають у розділі «енергетична цінність» або «енергія».

• На упаковці вказано, на що дано значення: на 100 грамів або на всю упаковку.
• Поруч із ккал часто вказано значення в кілоджоулях; перерахунок: 1 ккал = 4,1868 кДж.
• Добовий орієнтир для середнього дорослого — 2000–2500 ккал.
• Норма індивідуальна і залежить від віку, статі, активності та стану здоров'я.

Плутанина в одиницях сама по собі не привід викликати швидку; 103/112 — при загрозливому для життя стані, наприклад при підозрі на інсульт або інфаркт.

Матеріал довідковий: він пояснює одиниці вимірювання, це не рекомендація щодо харчування і не замінює консультацію лікаря — норму під ваші задачі обговорюють на прийомі, а не в застосунку з калькулятором.

Матеріал має довідковий характер і не замінює консультацію лікаря. Відмова від відповідальності