Гемовое железо: что это, в чём содержится и зачем нужно организму

Слово «железо» в разговоре о еде звучит примерно как «надо бы». А что именно оно делает в теле и почему в одной тарелке его больше, чем в другой, обычно остаётся за кадром. Разберёмся спокойно, без обещаний и без взвешивания каждой ложки.

Что такое железо и зачем оно организму

Железо — минерал, который нужен телу для роста и развития. Из него строится гемоглобин, белок в красных клетках крови: он переносит кислород из лёгких во все части тела. Поэтому нехватка железа бьёт по всему организму сразу, а не по одному органу.

Кроме крови, железо нужно здоровым мышцам, костному мозгу и нормальной работе органов. Участвует оно и в выработке некоторых гормонов. Проще говоря, это не «витамин для настроения», а рабочий материал для базовых систем.

Что такое гем и гемовое железо

В биохимии гем — группа комплексных соединений, содержащих порфирины и атом металла. Гемоглобин — белок красных клеток крови, который переносит кислород из лёгких во все части тела. Железо нужно организму, чтобы создавать этот белок.

В каких продуктах содержится железо

Список хороших источников выглядит по-домашнему знакомо. Печень (её избегают во время беременности), красное мясо, бобовые — красная фасоль, эдамаме, нут, чечевица, белая фасоль, горох, орехи, сухофрукты вроде кураги и изюма, обогащённые завтраки и хлеб, соевая мука, шпинат. Плюс нежирное мясо, птица и морепродукты.

• Печень — но не в беременность.
• Красное мясо, птица, морепродукты.
• Фасоль, нут, чечевица, горох, соевая мука.
• Орехи и сухофрукты: курага, изюм.
• Обогащённые железом завтраки и хлеб.

С красным и переработанным мясом есть отдельная оговорка: его количество советуют ограничивать из-за вероятной связи с раком кишечника. Так что железо в рационе — это не обязательно мясо каждый день.

Железо в организме женщины

Ориентиры такие: мужчинам от 19 лет — 8,7 миллиграмма в сутки, женщинам 19–49 лет — 14,8 миллиграмма, женщинам от 50 лет — 8,7 миллиграмма. Если у женщины после 50 ещё есть менструации, норма для неё та же, что и в 19–49 лет.

При обильных месячных риск железодефицитной анемии выше, и врач может обсудить добавки. Беременные и кормящие тоже в группе риска по низкому железу. Всё нужное железо обычно можно получить из разнообразного и сбалансированного рациона.

Признаки дефицита и избытка и когда нужен анализ

Дефицит сначала может никак себя не выдавать. Потом появляются усталость, одышка, проблемы с памятью и концентрацией. Причины — кровопотеря, скудный рацион, нарушение всасывания. В группе риска люди с обильными месячными, беременные и кормящие, недоношенные дети, частые доноры крови, люди с онкологией, болезнями сердца, на диализе, после операции по снижению веса, при целиакии, язвенном колите, болезни Крона, инфекции Helicobacter pylori.

Избыток тоже бывает: высокие дозы добавок дают запор, тошноту, рвоту, боль в животе, понос, могут привести к язвам, а крайне высокие — к поражению органов, коме и смерти. Наследственный гемохроматоз накапливает железо в теле. Чтобы разобраться, врач может назначить анализ на ферритин и другие исследования железа — сывороточное железо, общую железосвязывающую способность.

Дефицит железа сам по себе не повод вызывать скорую; 103/112 — если ребёнок или взрослый принял очень большую дозу препаратов железа и есть угроза жизни (например, кома).

Реально на неделю: просто посмотреть, есть ли на кухне банка фасоли, горсть орехов или пачка кураги — самые будничные источники железа, без диеты и подсчётов. Материал справочный и не заменяет консультацию врача: если что-то настораживает, лучше обсудить это с врачом, а не с интернетом.

Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Отказ от ответственности