Гемове залізо: що це, у чому міститься і навіщо потрібне організму

Слово «залізо» у розмові про їжу звучить приблизно як «треба б». А що саме воно робить у тілі і чому в одній тарілці його більше, ніж в іншій, зазвичай залишається за кадром. Розберемося спокійно, без обіцянок і без зважування кожної ложки.

Що таке залізо і навіщо воно організму

Залізо — мінерал, який потрібен тілу для росту і розвитку. З нього будується гемоглобін, білок у червоних клітинах крові: він переносить кисень із легень у всі частини тіла. Тому нестача заліза б'є по всьому організму одразу, а не по одному органу.

Крім крові, залізо потрібне здоровим м'язам, кістковому мозку і нормальній роботі органів. Бере участь воно і у виробленні деяких гормонів. Простіше кажучи, це не «вітамін для настрою», а робочий матеріал для базових систем.

Що таке гем і гемове залізо

У біохімії гем — група комплексних сполук, що містять порфірини і атом металу. Гемоглобін — білок червоних клітин крові, який переносить кисень із легень у всі частини тіла. Залізо потрібне організму, щоб створювати цей білок.

У яких продуктах міститься залізо

Список хороших джерел виглядає по-домашньому знайомо. Печінка (її уникають під час вагітності), червоне м'ясо, бобові — червона квасоля, едамаме, нут, сочевиця, біла квасоля, горох, горіхи, сухофрукти на кшталт кураги й родзинок, збагачені сніданки і хліб, соєве борошно, шпинат. Плюс нежирне м'ясо, птиця і морепродукти.

• Печінка — але не під час вагітності.
• Червоне м'ясо, птиця, морепродукти.
• Квасоля, нут, сочевиця, горох, соєве борошно.
• Горіхи і сухофрукти: курага, родзинки.
• Збагачені залізом сніданки і хліб.

Щодо червоного і переробленого м'яса є окреме застереження: його кількість радять обмежувати через імовірний зв'язок із раком кишечника. Тож залізо в раціоні — це не обов'язково м'ясо щодня.

Залізо в організмі жінки

Орієнтири такі: чоловікам від 19 років — 8,7 міліграма на добу, жінкам 19–49 років — 14,8 міліграма, жінкам від 50 років — 8,7 міліграма. Якщо в жінки після 50 ще є менструації, норма для неї та сама, що й у 19–49 років.

При рясних місячних ризик залізодефіцитної анемії вищий, і лікар може обговорити добавки. Вагітні та жінки, які годують груддю, теж у групі ризику низького заліза. Усе потрібне залізо зазвичай можна отримати з різноманітного і збалансованого раціону.

Ознаки дефіциту й надлишку і коли потрібен аналіз

Дефіцит спочатку може жодним чином себе не виявляти. Потім з'являються втома, задишка, проблеми з пам'яттю і концентрацією. Причини — крововтрата, бідний раціон, порушення всмоктування. У групі ризику люди з рясними місячними, вагітні та жінки, які годують груддю, недоношені діти, часті донори крові, люди з онкологією, хворобами серця, на діалізі, після операції зі зниження ваги, при целіакії, виразковому коліті, хворобі Крона, інфекції Helicobacter pylori.

Надлишок теж буває: високі дози добавок дають запор, нудоту, блювання, біль у животі, пронос, можуть призвести до виразок, а надзвичайно високі — до ураження органів, коми і смерті. Спадковий гемохроматоз накопичує залізо в тілі. Щоб розібратися, лікар може призначити аналіз на феритин та інші дослідження заліза — сироваткове залізо, загальну залізозв'язувальну здатність.

Дефіцит заліза сам по собі не привід викликати швидку; 103/112 — якщо дитина або дорослий прийняв дуже велику дозу препаратів заліза і є загроза життю (наприклад, кома).

Реально на тиждень: просто подивитися, чи є на кухні банка квасолі, жменя горіхів або пачка кураги — найбуденніші джерела заліза, без дієти і підрахунків. Матеріал довідковий і не замінює консультацію лікаря: якщо щось насторожує, краще обговорити це з лікарем, а не з інтернетом.

Матеріал має довідковий характер і не замінює консультацію лікаря. Відмова від відповідальності