Харчова алергія: симптоми, висип і продукти-алергени

Харчова алергія — це аномальна імунна реакція на білки їжі, при якій організм помилково сприймає їх за небезпечні. Прояви бувають легкими, але в частини людей реакція загрожує життю. Відрізнити алергію від непереносимості допомагає обстеження у фахівця.

Що таке харчова алергія

Імунна система в нормі захищає організм від мікробів. При харчовій алергії вона реагує на харчові білки так, ніби ті несуть загрозу: імуноглобулін Е зв'язується з молекулами їжі, що веде до виділення запальних речовин, зокрема гістаміну. Тому симптоми з'являються швидко.

Харчову алергію плутають із харчовою непереносимістю. При непереносимості симптоми після їжі теж є, але це зазвичай лише травні прояви, і імунна система в них не бере участі. Харчова алергія не свідчить про слабкий імунітет: імунітет не падає, він реагує надмірно.

Реальна поширеність харчової алергії — близько 1,5–2% у дорослих і приблизно 6% у дітей. Значно більше людей вважають, що в них є алергія на їжу, і частина харчових обмежень з'являється без підтвердженого діагнозу.

Симптоми харчової алергії: висип на шкірі та обличчі

Симптоми зазвичай виникають через кілька хвилин — до двох годин після їжі, іноді пізніше. Вони можуть зачепити будь-яку ділянку тіла, причому нерідко одночасно. Набір проявів в однієї людини не завжди однаковий і залежить від кількості з'їденого продукту.

Висип при харчовій алергії найчастіше виглядає як кропив'янка — сверблячі підвищені пухирі, — або як почервоніння шкіри. Харчова алергія на обличчі проявляється набряком губ, язика, обличчя й очей, у роті можливі поколювання або свербіж. До шкірних симптомів додаються свербіж і закладеність носа, чхання.

Дихальні прояви — кашель, хрипи, шумне дихання, нестача повітря. Травні — нудота, блювання, біль у животі, діарея. Окремо виділяють оральний алергічний синдром: свербіж у роті й горлі після сирих фруктів, овочів або горіхів.

Харчовий алергічний дерматит

Шкірні прояви харчової алергії — це сверблячий висип або кропив'янка, а також почервоніння шкіри. Вони можуть виникати разом з іншими симптомами реакції, наприклад набряком губ і обличчя або розладом дихання.

Зв'язок шкіри з харчовими алергенами працює і в зворотному напрямку. Атопічний дерматит — запалення шкіри із сухістю, почервонінням і подразненням — підвищує ризик харчової алергії: через пошкоджену шкіру алергени легше проникають в організм.

Які продукти найчастіше викликають алергію

Набір алергенних продуктів залежить від національних особливостей харчування. Найчастіше алергію в дітей викликають курячі яйця й коров'яче молоко; далі йдуть продукти, які в країні їдять часто: у Китаї та Японії — морепродукти, пшениця й соя, в Ізраїлі — кунжут, у США та Європі — арахіс.

• коров'яче молоко й курячі яйця;
• арахіс, соя, горох і нут;
• горіхи — волоські, мигдаль, лісовий горіх, кеш'ю;
• ракоподібні й молюски, риба, пшениця.

У Європі перелік доповнюють кунжут, люпин, селера, гірчиця й сульфіти. Алергія можлива на будь-який продукт, тому пошук винуватця не зводиться до списку частих алергенів.

Як діагностують харчову алергію

Лікар розпитує про симптоми, час їх появи, з'їдені продукти, а також про алергії, астму й екзему в пацієнта та його родичів. Потім він оглядає пацієнта і за потреби направляє до фахівця.

Застосовують шкірні прик-тести, коли краплю рідини з передбачуваним алергеном наносять на шкіру й оцінюють реакцію, аналізи крові на харчові антитіла, діагностичну дієту з виключенням продукту й оральний провокаційний тест, який вважається найточнішим. Допомагає і щоденник харчування із симптомами.

Коли потрібна невідкладна допомога і візит до лікаря

Більшість симптомів харчової алергії не небезпечні, але реакція буває тяжкою. До лікаря звертаються при підозрі на алергію в дорослого або дитини; прибирати продукти з раціону самостійно не прийнято, тому що без обстеження легко помилитися з причиною.

Висип сам по собі не привід викликати швидку; 103 або 112 — якщо раптово набрякли губи, рот, горло або язик, дихання стало частим або утрудненим, з'явилися хрипи, задуха або стиснення в горлі, шкіра, язик або губи посиніли чи зблідли, виникли сплутаність, сонливість, запаморочення, людина знепритомніла, а дитина стала млявою.

Такі ознаки вказують на серйозну алергічну реакцію аж до анафілаксії зі звуженням дихальних шляхів і падінням тиску.

Матеріал має довідковий характер і не замінює консультацію лікаря: план обстеження визначає фахівець.

Матеріал має довідковий характер і не замінює консультацію лікаря. Відмова від відповідальності